Suomen Akatemia
Rahoituspäätös
 
Hakija / Yhteyshenkilö Varmanen, Pekka
Organisaatio Helsingin yliopisto
Tutkimusaihe Propionibacterium freudenreichii –bakteerin B12-vitamiinituotannon molekulaarinen perusta ja hyödyntäminen uusien elintarvikkeiden luonnolliseen rikastamiseen
Päätös 325784
Päätöspvm 22.05.2019
Rahoituskausi 01.09.2019 - 31.08.2023
Rahoitus (€) 513 843
WebFOCUS Report
Hankkeen julkinen kuvaus
B12-vitamiinia syntetisoivat vain jotkut bakteerit ja arkit, mutta eivät esimerkiksi kasvit. Elintarvikkeiden luonnollisen B12 rikastamisen kannalta gram positiivinen Propionibacterium freudenreichii on erittäin mielenkiintoinen, sillä se on ainoa tunnettu turvallinen GRAS-statuksen omaava bakteeri, joka kykenee tuottamaan aktiivista B12-vitamiinia. Monet muut bakteeri tekevät vain pseudovitamiinia, jota ihmiset eivät pysty hyödyntämään. Tässä projektissa selvitetään propionihappobakteerissa toimivia mekanismeja, jotka säätelevät B12- ja pseudovitamiinin sekä muiden korrinoidien tuotantoa. Projektin tieteelliset ja teknologiset saavutukset edesauttavat bakteerien hyödyntämistä tieteeseen perustuvassa toiminnallisten elintarvikkeiden valmistuksessa.